辣皮子是什么「新疆辣皮子和普通辣椒区别」

辣皮子是什么

1、辣皮子即干辣椒。

2、 干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。

3、它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。

4、干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

辣皮子是啥

1、辣皮子是、基本上是豆制品做的。

2、原料：切面750克（3分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆，白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁，纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量。

3、制作过程：味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状加，入两份米醋和一份酱油再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。

4、继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。

5、大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。

6、花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。

7、取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。

8、香油2匙、味精少许也加入味汁。

9、浸泡半小时以上，可存放一周左右。

新疆辣皮子和普通辣椒区别

1、新疆辣皮子，又称皮辣子，是新疆地区的一种辣椒，主要生长在干旱的盐碱地带。

2、与普通的辣椒相比，新疆辣皮子的外观有很大的不同，有着浅色的外表皮，色泽较浅，很少有明显的红色或绿色。

3、而且新疆辣皮子辛辣味浓，独特的芳香，口感酥脆，其辣味和香味持久而浓郁，能够充分地激发味蕾和食欲。

4、相比而言，普通的辣椒多种类，颜色鲜艳，形态各异，辣味也有明显区别。

5、普通的辣椒根据颜色的不同，可以分为红色、绿色、黄色等多种，味道清秀一些，辣味相对比较温和。

6、同时，普通辣椒在菜肴中的使用更为广泛，是厨房中常备的调料之一。